Substância aromatizante artificial: substância quimicamente definida, dotada de propriedades organolépticas, obtida por sÃntese ou outro processo quÃmico adequado, e que ainda não foi encontrada na natureza.
Os aromas sintéticos, “são compostos quimicamente obtidos por processos quÃmicos”, sendo: os aromatizantes idênticos aos naturais e os aromatizantes artificiais.
aromas naturais são criados a partir de qualquer coisa que possa ser comido (animais e vegetais i.e.), mesmo que essas coisas comestÃveis são processados no laboratório para criar aromas.
Sabe-se que a quantidade de aroma empregada na componentsção de um alimento é bastante pequena (inclusive chega a ser cerca de a hundred vezes menor que um conservante). A restrição de uso, portanto, é geralmente vinculada a raros casos de alergias a tais componentes e sua privação seria restrita a este grupo sensÃvel, sem esquecer que o grau de pureza e o efeito não cumulativo no organismo também devem ser considerados.
Aromatizantes é algo que dá sabor; uma substância ou preparação usado para dar um determinado sabor à comida ou bebida
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Grande parte do sabor de um alimento é diretamente influenciado pelo seu aroma e em meio a uma grande quantidade de opções e novos alimentos surgindo no mercado, são as caracterÃsticas diferenciais que vão garantir a aceitação do produto pelo consumidor. E é exatamente sobre este aspecto que desenvolveremos nossa abordagem.
E contam pontos decisivos na arte de seduzir. O ocidente só recentemente reconheceu essas possibilidades dos aromatizantes. Os aromas ambientais atraem grandes amores, aproxima grandes riquezas, pessoas e amigos, transmitem alegria e continuam fascinando a humanidade.
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Solventes de extração e processamento: são utilizados para obtenção de extratos naturais. A quantidade de solvente residual presente em um alimento está limitada a um máximo devido ao princÃpio ativo de transferência de massa.
Alguns suportes podem ser utilizados para encapsular os aromatizantes com a finalidade de protegê-los da evaporação e de possÃveis alterações durante seu armazenamento.
Seu emprego também está diretamente ligado ao prazer de comer consulte Mais informação e beber, satisfazendo os paladares mais requintados ou contribuindo para a ingestão de alimentos de alto valor nutritivo, porém, de sabor não muito atrativo.